Indische vegetarische Rezepte

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Huhn und Fisch

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  • Rotes Curry Huhn

  • Huhn Tikka Masala

  • Hühnchen-Gemüse-Curry

  • Kokos-Curry-Fisch

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Andere Rezepte

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  • Brot ohne zu kneten

  • Haferbrei für zwei

  • Pizza mit den Mitteln zur Hand

  • Kartoffelpuffer

  • Süßkartoffelgratin

  • Kartoffel-Brokkoli-Gratin

  • Yamswurzel-Zucchini-Gratin

  • Chinesischer Jasminreis und Sojapilze

  • Gebratener Reis mit Gemüse

  • Soja-Auberginen

  • Thunfischsalat

  • Thailändisches Salatdressing

  • Senf-Rotweinsauce

  • Tapenade aus schwarzen Oliven

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Korallenlinsen-Dahl

 

  • 1 Tasse Korallenlinsen (100 Gramm für zwei Personen)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 cm geriebener Ingwer

  • eine Dose zerkleinerte Tomaten

  • Gewürze: 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen oder in Samen), 1 TL Senfkörner (optional), 2 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, 1 Spitze Asafoetida-Messer (optional)

  • Kokosmilch

 

Gründlich ausspülen und die Korallenlinsen abtropfen lassen.

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und 1 TL Kreuzkümmel (falls verwendet) und 1 TL Senfkörner (optional) im Öl anbraten.

Fügen Sie die 2 gepressten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer hinzu

Dann hinzufügen: 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL Kurkuma. Die Gewürze bei schwacher Hitze anbraten, um den Geschmack hervorzuheben. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen.

1 Dose zerkleinerte geschälte Tomaten, Linsen und Kokosmilch hinzufügen.

1 ml Garam Massala hinzufügen

Bei schwacher Hitze in einem beschichteten Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Korallenlinsen kochen schnell: Es ist besser, genau hinzuschauen, wenn Sie es vorziehen, dass sie ihre Form behalten. Ansonsten bekommen wir einen Brei.


Für eine Auflaufform: 6 Minuten ab dem Zeitpunkt kochen, an dem die Auflaufform gekocht wird

 

Fügen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer und Chili hinzu

 

Mit Basmatireis servieren

 

 

Soja-Fleischbällchen-Curry mit Pilzen

 

  • Dehydriertes Sojaprotein, zehn Fleischbällchen

  • Eine Zwiebel

  • 2 TL Kreuzkümmel

  • 2 TL Koriander

  • 1 TL Kurkuma

  • 2 TL Madras Curry

  • 2 ccm Garam Massala

  • eine Dose zerkleinerte Tomaten

  • 2 Kartoffeln

  • eine Schachtel mit frischen Pilzen oder Pilzen

  • Optional: etwas Sahne

 

Die dehydrierten Sojakugeln (in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft gekauft) etwa zehn Minuten lang in heißem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen

Eine Zwiebel in Öl oder Ghee anbraten

Fügen Sie die Gewürze hinzu: 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander, 1 TL Kurkuma, 2 TL Madras Curry.

Fügen Sie eine Schachtel geschälte Tomaten, die Fleischbällchen und zwei kleine, in Stücke geschnittene Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.

Fügen Sie die frischen oder eingemachten Pilze hinzu.

Dann 2cc Garam Massala

Optional: einen Tropfen Sahne hinzufügen

Bei Bedarf Pfeffer und Chili salzen

 

Mit Basmatireis servieren

 

 

Spinat mit Käse und Soja

 

  • Etwa zehn Messlöffel dehydriertes Sojaprotein

  • Eine Zwiebel

  • 1 cm geriebener Ingwer

  • 2 gepresste Knoblauchzehen

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 2 TL Senfkörner

  • 2 ccm Garam Massala

  • eine Dose zerkleinerte Tomaten

  • "lachende Kuh" Käse

  • Spinat frisch oder in Dosen oder gefroren

  • Käse oder Cheddar

 

Ein Dutzend dehydrierte Sojabohnen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen

Eine Zwiebel im Öl anbraten

Fügen Sie die 2 TL Senfkörner hinzu

Fügen Sie 2 kleine gepresste Knoblauchzehen und das 1 cm lange, fein gehackte Stück Ingwer hinzu

Fügen Sie die Schachtel mit den zerkleinerten Tomaten, den Sojakugeln und den 2 ml Garam Masala-Gewürzen hinzu

Dann 1 "lachende Kuh" oder "fröhliche Kuh" Käse im englischsprachigen Raum

Dann legen Sie den Spinat frisch oder in Dosen oder gefroren

Ein paar kleine Käsestücke am Ende habe ich Cheddar eingelegt, weil es sonst nichts gab

 

 

 

Reis mit Tomaten und Pilzen

 

  • Reis

  • 2 Schalotten

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 TL Madras Curry

  • 2 ccm Garam Massala

  • Eine Dose zerkleinerte Tomaten

  • eine Schachtel Pilze

 

Reis kochen

2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen anbraten

Fügen Sie 2cc Madras Curry hinzu

Fügen Sie eine Dose zerkleinerte Tomaten hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze mit dem 2 ccm Garam Massala

Fügen Sie eine Schachtel Pilze hinzu

Salz und Pfeffer

Den Reis dazugeben und alles in der Pfanne anbraten

 

Chapati-Brot mit Kohl und Süßkartoffeln

 

  • Eine Schalotte anbraten

  • Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu

  • Fügen Sie eine dünn geschnittene Süßkartoffel hinzu

  • Fügen Sie 2 TL westindisches Curry oder ganzes Curry hinzu

  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

  • 1 TL Kurkuma

  • Salz und Pfeffer

  • Alles in der Pfanne anbraten und etwas Wasser hinzufügen

  • Reiben Sie ein Stück Kohl

  • Fügen Sie zwei lachende Kuhkäse hinzu

  • Salz und Pfeffer

  •  

 

Quinoa Soja Pota

 

Ein Glas dehydrierte Sojabohnen 20 Minuten einweichen

 

Eine Tasse Quinoa kochen

 

Eine Zwiebel anbraten

Knoblauch hinzufügen

1 TL Senfkörner

2 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

1 TL Kurkuma

2 cm³ Masse

1 TL Paprika

Salz

Pfeffer

Fügen Sie die Sojamischung und die gehackte Pota hinzu

Eine kleine Schachtel zerquetscht

Bring zurück

Fügen Sie 1/2 TL Zucker hinzu

Ein kleiner Tropfen Sahne oder Sahnepulver 2cc

Quinoa und Curry mischen

 

Zerkleinerter Blumenkohl mit Gewürzen

 

  • Blumenkohl dämpfen und mit einer Gabel zerdrücken

  • Zwei oder drei in Olivenöl gepresste Knoblauchzehen bei sehr schwacher Hitze anbraten

  • 2 ml Kreuzkümmel hinzufügen

  • Ein kleiner Chili

  • 2 TL Korianderpulver

  • 1 TL Paprika

  • 1 TL von 5 Gewürzen

  • 1 TL Garam Masala

  • Pfeffer (oder Zitronenpfeffer)

  • Den Blumenkohl hinzufügen

  • Fügen Sie zwei Zitronenschalen und, falls erforderlich, eine halbe kleine gepresste Zitrone hinzu

  • Gehackte Petersilie und gehackten Koriander hinzufügen

  • Salz, Pfeffer und Chilipulver bei Bedarf und starkes Verlangen

  • Bei sehr schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen

 

 

 

Spezielle Rühreier

 

  • 1 Zwiebel: Vorsichtig in etwas Olivenöl anbraten

  • Fügen Sie 5 kleine Kartoffeln hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind

  • ½ Teelöffel Kurkuma

  • Salz und Pfeffer

  • Chili oder Espelette oder Cayenne-Pfeffer

  • Kreuzkümmelpulver

  • 1 grüner Pfeffer, fein gehackt

  • Bei schwacher Hitze kochen

  • Fügen Sie einen Tropfen Kokosmilch hinzu

  • Wenn alles fast gekocht ist, fügen Sie zwei Eier hinzu und rühren Sie alles
    Fügen Sie viel frischen Koriander hinzu

    Mit Gurkensalat servieren

 

  • 1 Gurke

  • Koriander

  • Soja

  • Balsamico-Essig

  • Honigsenf

  • Sesamöl

 

Krabbenomelett

  • 2 Eier

  • 1 gepresste Knoblauchzehe

  • 1 TL Madras Curry

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Koriander

  • Salz, Pfeffer

  • Espelette Pfeffer

  • 1 kleine Dose Krabben oder eine Dose Thunfisch

  • Mischen

 

  • Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen

  • Gießen Sie die Mischung

  • Erhitzen Sie eine Seite bei sehr geringer Hitze, die mit einem Deckel bedeckt ist, drehen Sie sie mit einem Teller um und lassen Sie ein oder zwei Minuten auf der anderen Seite, wenn sie zu schlecht übersehen wird!

 

Spinatomelett

 

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • Bei schwacher Hitze anbraten und beiseite stellen

 

  • 4 geschlagene Eier

  • Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu

  • Salz und Pfeffer

  • Konservierter oder frischer oder gefrorener Spinat

 

  • 1 Esslöffel Milchpulver oder frische Milch oder Sahne

  • 1 lachende Kuh

  • 2 TL Garam Masala Gewürze

  • 1/2 TL Muskatnuss

 

  • Einen Tropfen Öl erhitzen

  • Fügen Sie die Mischung hinzu

  • Bei mittlerer Hitze mit einem Deckel kochen

 

Raïta mit roten Zwiebeln


1 rote Zwiebel für einen griechischen Joghurt (oder eine Milchperle, die leichter und auch cremig ist) in dünne Scheiben schneiden, 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an. Zögern Sie nicht, viel Kreuzkümmel zu geben! Mit Tortillachips als Aperitif oder zu einer Mahlzeit servieren.

 

Ananas-Chutney

 

  • Eine fein gehackte Zwiebel + 3 Knoblauchzehen + 3 cm geriebenen Ingwer anbraten

  • 1 TL Curry und 1 TL Kurkuma hinzufügen

  • Fügen Sie 1/2 gemischte Ananas hinzu

  • Ein Tropfen Balsamico-Essig

  • 1 EL altmodischer Senf

  • Ein Tropfen Honig

  • Salz Pfeffer Chili

 

Tomaten-Chutney

 

1 sehr fein gehackte Zwiebel

3 geriebene Knoblauchzehen

Ca. 2-3 cm geriebener Ingwer

 

Diese Mischung in neutralem Öl anbraten (ich verwende Rapsöl)

 

Hinzufügen:

 

2 TL Senfkörner

1 TL Fenchelsamen

1 Messerspitze

asa foetida

 

Bei schwacher Hitze in ausreichend Öl anbraten, bis die Senfkörner platzen

 

Wenn Sie diese Gewürze nicht haben, können Sie diesen Schritt überspringen 😉

 

Fügen Sie hinzu und bräunen Sie, damit der Geschmack der Gewürze auffällt

 

2 TL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

 

Fügen Sie eine Dose zerkleinerte Tomaten und eine kleine Dose Tomatenmark und 2 TL Kurkuma hinzu

 

Fügen Sie Zucker (etwa einen Esslöffel) und Balsamico-Essig (oder eine andere Option: Zitronensaft) hinzu.

Mengen nach Ihrem Geschmack.

 

Salz, Pfeffer, Chili

 

Manchmal füge ich ein wenig Massenmischung oder ein wenig Garam Massala hinzu

 

 

 

Rotes Curry Huhn

  • Eine Zwiebel anbraten

  • Fügen Sie fein gehackten Ingwer hinzu (ca. 2cm)

  • 2-3 Knoblauchzehen
    (In der sehr einfachen Version vergessen wir diesen Schritt ...)

 

  • Braune Hähnchenbrust in Stücke geschnitten, aber nicht zu lang, es wird nach ...

 

  • 3 EL rote Curry-Paste zum Huhn geben und einige Minuten ruhen lassen

  • 3 EL thailändische Fischsauce

  • 2 Zitronengrasstangen (Sie können auch die Kafirblätter legen). Anstelle von Zitronengras können Sie ein wenig Tamarindenkonzentrat (asiatisches Geschäft) verwenden oder, wenn Sie keines haben, durch etwas Limettenschale oder zumindest etwas Zitronensaft ersetzen ...

 

  • Fügen Sie Kokosmilch 500 ml oder mehr hinzu, je nachdem, wie viel Sauce Sie möchten

 

  • Fügen Sie das Gemüse hinzu: Paprika, Brokkoli, Karotten, gefrorene asiatische Mischungen, kurz gesagt, was wir zur Hand haben ...

 

  • Passen Sie die Gewürze an. Bei Bedarf können Sie rotes Curry hinzufügen, wenn Sie stärkere und Kokosmilch für mehr Flüssigkeit wünschen.

 

  • Am Ende können Sie Thai-Basilikum oder gehackten Koriander hinzufügen

 

Sie können das gleiche Rezept mit Rinderhackfleisch oder Fisch oder Garnelen machen ... oder einfach nur Gemüse.

Huhn Tikka Masala

1) Marinade

1/2 Zwiebel
3 EL Tomatenpüree
1 EL Kreuzkümmel
2,5 cm Ingwer
3 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer

Mischen Sie alles in einer Mühle, um eine Paste zu erhalten

750g Hähnchenbrust in ca. 4cm

Das Huhn mit der Marinade mischen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen

2) Masala-Sauce

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Nigella-Samen
3 zerdrückte Knoblauchzehen
200 g zerkleinerte geschälte Tomaten
1 Naturjoghurt
120 ml Kokosmilch
1 EL frischer Koriander
1 EL frische Minze (optional)
2 EL Zitronensaft
1 EL Garam Masala
1/2 EL Kerala Curry

Die Zwiebel im neutralen Öl 5 Minuten in einem Topf anbraten. Fügen Sie die Kreuzkümmel, Knoblauch. Dann die Dose Tomaten, Joghurt und Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3) Huhn

In der Zwischenzeit das Huhn 15 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten und dabei häufig wenden.

4) Fügen Sie die Hühnersauce hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze, fügen Sie die Zitrone, Garam Masala, ein wenig Kerala-Curry hinzu, um bei Bedarf Geschmack zu verleihen, sowie den gehackten frischen Koriander und die frische Minze (optional).

Mit Basmatireis, einer Gurken-Raita, servieren.

Gurken-Raita: Eine Gurke schälen und leeren, mit einer Röchti-Reibe reiben, einen einfachen griechischen Joghurt oder eine "Milchperle" hinzufügen, Salz, Pfeffer und frischen Koriander hinzufügen.

Hühnchen-Gemüse-Curry

 

  • 1 gehackte Zwiebel

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen

  • Optional: 1 TL Nigel-Samen oder 1 TL Senfkörner

  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm) gerieben oder sehr dünn geschnitten

  • 600 g Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten

  • Eine Dose zerkleinerte Tomaten oder 3 Esslöffel Tomatenpüree

  • 1 Dose Kokosmilch

  • Optional: 1/2 Naturjoghurt oder 1/2 gepresste Zitrone

  • Auswahl an Gemüse: Brokkoli, roter Pfeffer, Karotten, Zucchini, Süßkartoffeln ...

  • Gewürze: 3 ccm Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chili.

 

Die Zwiebel in neutralem Öl anbraten

 

Fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und Nigel oder Senfkörner hinzu (optional).

 

Fügen Sie alle Gewürze außer dem Garam Masala hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, um den Geschmack der Gewürze hervorzuheben.

 

Fügen Sie das Huhn hinzu und mischen Sie, dann fügen Sie die Dose zerkleinerte Tomaten oder das Tomatenpüree hinzu

 

Fügen Sie die Kokosmilch und den halben Joghurt (oder den halben Zitronensaft) hinzu, um einen leicht würzigen Geschmack zu erhalten, und den Garam Masala (indische Gewürzmischung) und kochen Sie bis süß, bis das Huhn gekocht ist.

 

Fügen Sie Salz und Pfeffer und Chilipulver oder Chili hinzu, wenn Sie ein würziges Gericht wünschen.

 

Ich koche das Gemüse separat, um es knusprig zu halten, und füge es anschließend hinzu, aber wir können es auch gleichzeitig mit dem Huhn legen.

 

Überprüfen Sie die Gewürze, ich messe nie die Menge an Gewürzen, die ich in das Geschirr gebe. Also gebe ich in dieses Rezept die ungefähren Mengen ein, aber zögere nicht, großzügig mit den Gewürzen umzugehen! Sie können am Ende immer ein wenig Curry hinzufügen, wenn der Geschmack nicht stark genug ist, und vor dem Servieren ein wenig frischen Koriander.

 

Guten Appetit!

 

 

Kokos-Curry-Fisch

 

Sauce

  • 3 gehackte Schalotten in Pflanzenöl anbraten

  • 3 Knoblauchzehen hinzufügen

  • 2,5 cm geriebenen Ingwer hinzufügen

  • 2tsp gemahlener Senf

  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

  • 2 TL gemahlener Koriander

  • 4 TL Mauritius Curry

  • 2 TL frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 TL Sambar-Curry

  • 2 TL Kurkuma

  • ½ TL Chilipulver

  • Kochen Sie die Gewürze in Pflanzenöl oder Kokosöl bei sehr schwacher Hitze (noch besser)

  • Fügen Sie eine Flasche Tomatencoulis oder eine Dose geschälte Tomaten hinzu

  • 2 EL Tomatenpüree

  • 1 gepresste Zitrone

  • Salz

  • Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen

  • 500 ml Kokosmilch hinzufügen

  • Korrigieren Sie gegebenenfalls die Gewürze

  • Fügen Sie frischen Koriander hinzu

  • Bei sehr schwacher Hitze erneut köcheln lassen, bis eine gute Konsistenz erreicht ist

Fisch 4 Personen

800 g gedämpfter Kabeljau zurück, gewürztes Pfeffersalz mit Beeren und Madras-Curry

 

Brotrezept ohne zu kneten

 

cc = Teelöffel

 

400 g Mehl

1 und 1/2 ccm Salz

1 TL Instanthefe

1/4 TL Zucker

3 dl Wasser (etwas weniger für Weißmehl und etwas mehr für Vollmehl)

 

- Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser (1 halbes Glas) mischen und einige Minuten warten, bis die Mischung einen Schaum bildet.

 

- Gießen Sie Mehl und Salz in einen großen Behälter, machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefe-Zucker-Mischung ein. Gießen Sie dann das Wasser vorsichtig ein und mischen Sie es gut mit einem Holzspatel oder einem großen Löffel, bis der Teig elastisch ist (fügen Sie möglicherweise Wasser oder etwas Mehl hinzu, wenn die Mischung zu flüssig ist). Zu Beginn neigen wir dazu, einen Teig zu machen, der zu flüssig ist. Er steigt dann auf, fällt aber schnell und das Brot ist flach. Sie brauchen einen elastischen klebrigen Teig und keinen Pfannkuchen oder Pfannkuchenteig!

 

- Lassen Sie den Teig in einem ausreichend hohen runden Behälter (ich benutze einen Topf) ruhen und 10 bis 12 Stunden lang vollständig hermetisch mit einer Plastiktüte bedeckt sein.

- Backofen vorheizen

- Den Teig mit einem Backpapier in eine Form geben und ca. 30-40 Minuten bei voller Temperatur backen. (Da mein Ofen nicht über die Grilloption verfügt, drehe ich das Brot nach ca. 35 Minuten um und backe es auf der anderen Seite einige Minuten lang).

 

Viel Glück und guten Appetit! Um es zu versuchen, muss man es übernehmen. 😋 Wir können Mischungen aus Mehl und Samen herstellen. Manchmal lege ich Hafer hinein, aber das macht es kompakter. Es hält sich sehr gut für mehrere Tage ...

 

Es war ein New Yorker Bäcker, der das Originalrezept erfand. Jürg, ein Schweizer Seefahrer, der seit 30 Jahren an Bord seines Bootes sein Brot macht, hat es ein wenig geändert und mir das Rezept gegeben. Also nenne ich es Jürg Schmerzbrot.

 

Frühstück für die Armen: Haferbrei für zwei

  • 1 Glas 2,5 dl Hafer

  • 2 Gläser Milch oder Milchpulver

  • Zimt

  • Vanillezucker oder Rohrzucker

  • Geriebener Apfel oder Bananen oder Obst

  • Einige Minuten kochen lassen, bis die Konsistenz gut ist

 

Pizza mit den Mitteln zur Hand!

  • 1 EL Backpulver

  • 1 TL Zucker

  • 1/2 Glas warmes Wasser

  • 1 Prise Salz

  • Mischen und 5 min warten

  • Fügen Sie 200 Gramm Mehl und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie, bis Sie einen glatten und geschmeidigen Teig erhalten. Warten Sie 30 Minuten oder backen Sie sofort, wenn Sie hungrig sind.

 

  • In einer ca. 1 cm dicken Schicht verteilen

 

  • Im Ofen 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze vorkochen.

 

  • In der Zwischenzeit eine Tomatensauce mit 1 kleinen Dose Tomaten, 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen zubereiten, die Sie bräunen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano, Basilikum, Kräuter aus der Provence hinzu, wie Sie möchten ...

 

  • Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und verteilen Sie die Tomatensauce.

 

  • Mischen Sie eine Dose Sardinen (ich entferne die winzigen Knochen, es ist ein Job, aber es ändert alles!) Fügen Sie mit einer kleinen Dose Thunfisch je nach Geschmack ein paar Gewürze hinzu. Über die Tomatensauce verteilen. Fügen Sie Käse hinzu, wenn Sie es haben und sonst geht es sehr gut ohne es! Wir können auch die Formel machen: Tomatensauce, Thunfisch, Pilz ... Schließlich können wir alles setzen, es hängt davon ab, was wir in der Aufbewahrungskiste übrig haben ...

 

Kartoffelpuffer

 

  • 4 geschälte und geriebene Kartoffeln, Saft auspressen

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 gepresste Knoblauchzehen

  • 2 geschlagene Eier

  • Ein Esslöffel Mehl, damit es nicht zu flüssig wird

  • Salz

  • Pfeffer

  • Paprika

  • Muskatnuss

  • 1 TL Kurkuma

  • Frische Petersilie, wenn Sie es haben

 

Bratlinge (nicht zu dick) auf jeder Seite in einer kleinen Ölbasis braten und auf saugfähigem Papier trocken tupfen

 

 

Soja-Auberginen

 

  • Dehydrierte Sojabohnen einweichen

  • Brown 1/2 Zwiebel und zwei Knoblauchzehen

  • Fügen Sie die Sojabohnen und die 2 geschnittenen Auberginen hinzu

  • Fügen Sie eine kleine Dose Tomaten hinzu

  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter aus der Provence, etwas Thymian.

  • 1 lachende Kuh

 

Mit Reis (1 Tasse für zwei) anbraten

Mit etwas geriebenem Cheddar servieren

 

  •  

 

 

Süßkartoffelgratin

 

3-4 Süßkartoffeln + Karotten, wenn Sie sie haben. In dünne Scheiben schneiden

1/2 Zwiebel und geriebener Knoblauch

Kurkuma, geriebener Ingwer, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Alles zusammen mischen

Eine Form einölen und die Kartoffeln und Karotten abwechselnd gut ausrichten

Eine Weile backen und dann die Kokosmilch oder Milch hinzufügen

 

 

Kartoffel-Brokkoli-Gratin

 

1 kleine Zwiebel

3 dünn geschnittene Kartoffeln

1 kleiner Brokkoli in kleine Stücke geschnitten

Thymian und / oder Kräuter aus der Provence

Salz und Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Ei + Sahne (ich benutze Panama Pulvercreme, weil ich keine andere Option ohne Kühlschrank habe), Muskatnuss

 

Eine Auflaufform einölen

Legen Sie das Gemüse und die Bindung. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen

 

 

Chinesischer Jasminreis und Sojapilze

 

5 Shiitake-Pilze und eine kleine Handvoll Sojakugeln 15 Minuten einweichen

 

Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen und Ingwer anbraten

Schwarzer Sesam

Sonnenblumenkerne

Sesamöl

Fischsauce

Sojasauce

Tepaniaki-Sauce

Schatz

Cayenne-Pfeffer oder Chili

Pfeffer

Wasser

 

 

 

Gebratener Reis mit Gemüse

 

Eine Tasse Reis kochen, beiseite stellen

 

In einem Wok:

Ein Stück Mangold in Olivenöl in kleine Stücke schneiden

Fügen Sie einen roten Pfeffer und eine dünn geschnittene Karotte hinzu

Fügen Sie eine Masse CS hinzu

Cayennepfeffer

Sojasauce

1 EL Honig

Fügen Sie eine Dose Thunfisch hinzu

Die Mischung anbraten

Fügen Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu

Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn an, passen Sie die Gewürze an und fügen Sie einige würzige magische Ketchups hinzu

 

 

 

Thunfischsalat

  • 3 geriebene Karotten

  • 1 Dose Thunfisch

  • 1 Portion Quinoa, die wir zuvor gekocht haben

  • 1 EL Senf „Herb Mesh“

  • Sojasauce

  • Pfeffer

  • Espelette Pfeffer

  • Olivenöl

  • Limettensaft

  • 1/2 Zwiebel

  • 1 gepresste Knoblauchzehe

 

 

Yamswurzel-Zucchini-Gratin

  • 1 in Stücke geschnittene Zwiebel

  • 1 mittelgroße Zucchini

  • 1 mittelgroße Yamswurzel oder eine Süßkartoffel

  • 2 geschlagene Eier

  • 2 dl Milch

  • 1,5 dl Sahne

  • Geriebener Käse

  • Salz und Pfeffer

  • Muskatnuss

  • Espelette Pfeffer

 

  • Ca. 20 min im Ofen

 

Thailändisches Salatdressing

 

  • 1 kleine Zwiebel oder gehackte Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 3 EL Sojasauce

  • 2 EL thailändische Fischsauce

  • 1 TL brauner Zucker oder Honig

  • 3 EL brauner Balsamico-Essig

  • Ein bisschen Zitronensaft

  • 3 EL Sonnenblumenöl

  • 3 EL Sesamöl

  • Tropfen und ggf. einstellen

  • Wir können ein bisschen Chili hinzufügen

    Mit Karottensalat ist es das Beste
    Fügen Sie gehackten Koriander hinzu, wenn Sie es haben
    Und fügen Sie zerquetschte Erdnüsse hinzu, um es noch besser zu machen!

 

Senf-Rotweinsauce

Brown 2 Schalotten
2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen
Ein bisschen Thymian
Ein Tropfen Rotwein (ca. 2dl)
Reduzieren
1 EL Senf
1 EL Tomatenpüree
1 fein gehackte Karotte
Cayennepfeffer
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Ein Tropfen Sahne

 

Tapenade aus schwarzen Oliven

Eine Dose entkernte schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

Alles mischen und fertig! es ist alles dumm zu tun und das alle schätzen es für den Aperitif!

 

Wenn Sie das Rezept komplizieren möchten: Sie können ein paar Kapern und / oder sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen